Pada resep bakunya adonan
cinnamon roll ini harus di diamkan semalaman agar proses fermentasinya
sempurna.
Namun bagi anda yang sibuk
dan tidak sabar untuk menunggu menikmatinya hingga keesokan harinya, resep ini
akan terasa super pas buat anda. Hanya dengan mendiamkan adonan yang telah di
bubuhi ragi dan membiarkannya mengembang selama 45 menit atau sampai 1 jam.
Adonan ini akan mengembang 2-3 kali lipat dengan catatan ragi instan yang di
gunakan harus dalam keadaan baik, kering dan siap pakai.
Rasanya sangat enak dan
lembut, irit bahan, super mudah membuatnya dan tentu saja tanpa telur.
Dalam membuat roll-nya
saya tidak menggunakan alat roll ataupun botol, hanya menggunakan jari jemari
saja. Menekan-nekannya keseluruh permukaan loyang, menaburi dengan gula,
kayumanis bubuk dan sedikit garam lalu menggulungnya. Setelah itu saya mengguntingnya
dengan ukuran ketebalan yang saya mau. Saya menggunakan loyang ukuran 18x18x2.
Adonannya harus terasa
sangat lembut, kenyal dan watery. Kalau adonannya sejak awal sudah keras dan
padat, berarti adonannya kurang cairan dan jika diteruskan hasilnya akan keras.
Tapi jangan lantas bingung
jika menghadapi hal ini, tambahkan saja 50 ml air lalu uleni hingga tekstur
adonan berubah menjadi lebih lembut. Jika masih terasa kurang kenyal silahkan
tambahkan lagi airnya sampai mencapai konsistensi yang kita inginkan, di sini
kita harus menggunakan insting kita.
Membuatnya tidak sulit dan
tidak terlalu memerlukan extra effort.
Baiklah berikut
langkah-langkah pembuatannya, hanya untuk anda:
Bahan-bahan:
20 sdm terigu protein
tinggi
1 sdm gula (untuk biang)
20 sdm air hangat (untuk
biang)
1 sdm ragi instan (untuk
biang) saya pakai Haan
2 sdm margarine
1 sdm susu bubuk full
cream (saya pakai Dancow)
¼ sdm baking powder
Bahan filling:
Margarin untuk mengoles
4
sdm gula pasir campur semua bahan berhuruf miring di sebuah wadah, aduk merata
Sejumput garam
Cara Membuatnya:
Mari membuat biangnya
dulu. Campurkan air+gula+ ragi instan di sebuah gelas, diamkan selama 10 menit
hingga berbuih, sisihkan.
Di sebuah wadah bersih
masukkan dengan cara di ayak: tepung, susu bubuk dan baking powder, aduk
merata.
Masukkan cairan biang ke
dalam campuran tepung, campur merata dengan spatula lalu uleni hingga kalis dan
terasa sangat kenyal. Jika kekenyalannya menempel di tangan kita dan membuat
kita agak sulit dalam proses pengulenan, boleh tambahkan sedikit tepung.
Istirahatkan adonan 45-60 menit supaya mengembang berkali lipat. Tutup adonan
dengan plastik bersih (saya pakai plastik kresek baru dan bersih).
Siapkan loyang dan olesi
dengan margarine atau alasi dengan kertas roti dan juga bagian atasnya olesi
juga dengan margarine.
Kini kita akan mulai membuat
roll.
Ambil adonan yang telah
diistirahatkan dan telah mengembang. Bagi 3 (untuk yang menggunakan loyang
18x18x2), jika menggunakan loyang lebih besar, bagi 2 adonan atau sama sekali
tak usah di bagi artinya utuh saja.
Ambil 1/3 bagian lalu
tekan-tekan di telapak tangan dan perlebar dengan cara di tarik-tarik namun
jangan biarkan robek.
Taruh adonan tersebut ke
atas loyang dan lanjutkan di tekan-tekan menggunakan jari jemari sehingga
adonan melebar dan memenuhi seluruh permukaan loyang.
Pastikan adonan merata
ketiggiannya dan tidak menumpuk di sisi tertentu.
Olesi permukaan dengan
margarine. Lalu taburi dengan bahan untuk filling sampai menutupi seluruh
permukaan.
Lalu mulai menggulungnya
perlahan-lahan dari satu sisi ke sisi berlawanan, misalnya dari bawah ke atas,
atas ke bawah, kiri ke kanan atau kanan ke kiri.
Lalu gunting sesuai ukuran
yang kita inginkan, bisa per 5cm. Pakai pisau juga bisa, sebelumnya olesi dulu
pisau dengan minyak goreng supaya mudah memotongnya. Tapi buat saya gunting
lebih simpel penggunaannya dan tak perlu di bubuhi minyak segala.
Atur potongan-potongan
cinnamon roll ke atas loyang dan taburi lagi bagian atasnya dengan bahan
filling.
Diamkan selama 25 menit
lagi sehingga semakin mengembang.
Panaskan oven.
Panggang cinnamon roll
selama 20 menit.
Matikan api. Angkat dan
sajikan.
Saya memperoleh 18 potong
roll dari resep diatas.
Untuk 6 orang
0 komentar:
Posting Komentar