SAUS BOLOGNAISE…HOMEMADE PUNYA!

Biasanya saya membeli saus bolognaise siap pakai. Harganya di bandrol sekitar 15-25 ribu dan setiap kemasan ini di rumah kami hanya bertahan 3-4 hari saja. Masalahnya 2 krucil kami dikit-dikit bolak-balik ke lemari es mencolek saus ini dan mengudapnya begitu saja meski spaghettinya sendiri belum saya masak.

Mengingat saus siap pakai pastinya mengandung bahan pengawet yang kurang baik bagi pertumbuhan anak, jadilah saya memutuskan untuk membuatnya sendiri. Taste buds saya mengatakan this is it! Ternyata rasanya jauh lebih lezat dari pada saus bolognaise botolan. Aroma tomat segar langsung menyergap perangkat penciuman saya dan tiba-tiba saya merasa sangat lapar…wuih! Hebat…rasanya aja bisa mengintimidasi indera penciuman kita dan mendorong kita supaya lekas mengambil piring dan makan.

Mau tahu resepnya….here we go!

Bahan:

10 buah tomat merah segar, rebus, angkat dan buang kulitnya lalu blender hingga halus

100 gr daging giling

2 buah bawang merah

1 buah bawang putih

1 batang daun bawang, iris

½ sdm gula pasir

Garam dan lada secukupnya

1 sdt oregano kering

100 ml air matang

Cara membuatnya:

Tumis bawang merah, bawang putih dan daun bawang.

Setelah layu dan harum, tuangkan tomat blender dan air matang.

Tambahkan daging giling ke dalamnya dan biarkan hingga mendidih.

Masukkan garam, lada, gula, oregano.

Didihkan sekali lagi dan Angkat.

Sajikan dengan spaghetti.

Read More

AYAM GORENG N’DESO

Ayam goreng ini sebenarnya merupakan ayam goreng terstandar yang paling banyak di masak di setiap rumah tangga, di sajikan sebagai hidangan di rumah-rumah makan bahkan di resto-resto fine dining.

Herannya masih saja banyak perempuan yang ternyata blank dan have no idea tentang bagaimana cara memasak hidangan lezat ini. Kalo kamu salah satu dari mereka jangan minder say…now it’s the time for you to start learning how to cook it. Gak ada kata terlambat ya… buat kita-kita. There is always an opportunity for us to start anything. Mungkin inilah saat yang tepat untuk itu.

Semangat yuk..para bunda! Let’s give our best for our lovely family!

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8 atau 12, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam

Haluskan:

1 sdm ketumbar

¼ sdt lada

3 cm lengkuas

1 ½ cm kunyit

4 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 batang serai

1 cup air kelapa

Garam secukupnya

Cara membuatnya:

Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan.

Tempatkan di panci, masukkan ayam berbumbu dan siram dengan air kelapa.

Rebus hingga ayam lunak. Jika air kelapa habis tapi ayam belum lunak, tambahkan air.

Goreng dengan teknik deep frying: minyak panas dan banyak, api sedang.

Angkat, tiriskan dengan tissue roti.

Sajikan dengan sambal terasi.

Enjoy!

Read More

HOMEMADE BUTTER CREAM

Anak-anak saya sangat menyukai cupcake dan muffin yang diatasnya di hias dengan butter cream. Untuk yang satu ini tentunya saya lumayan sering membuatnya. Tekstur yang saya buat disini bukan yang jenis kokoh berjam-jam atau berhari-hari, tetapi lebih ke yang light / ringan dan tidak ribet membuatnya karena saya membiasakan untuk mengedukasi keluarga saya untuk menghabiskan kue tersebut pada hari yang sama sehingga tidak perlu harus di freezer ujung-ujungnya. Jadi saya rasa tidak perlulah butter cream yang kokoh. Tapi mungkin di lain waktu saya akan perlu butter cream yang kokoh jika saya perlu menghias brownies atau black forest pesanan.

Berikut petunjuk pembuatannya…let’s get rollin’…..

Bahan:

5 sdm susu kental manis

2 sdm gula halus

2 sdm butter (bisa pakai salted margarine kok)

Caranya tinggal mencampur semuanya dan kocok dengan sendok garpu hingga kaku dan mengembang. Pegel sih tapi hemat energy dan lumayan untuk melatih otot bisep kita yang mulai longgar…uupsss!

Setelah jadi bisa di simpan di chiller dan jangan di suhu ruang karena tingkat lumernya akan tinggi.

*Jika mau mendapatkan konsistensi yang lebih kokoh dan kuat, butter bisa di gantikan dengan mentega putih dan tambahkan juga 2 sdm susu bubuk full cream kedalamnya.

Enjoy!

Read More

LUMPIA VEGETARIAN

Lumpia…lumpia!

Everybody loves lumpia!

Lumpia Vegetarian yang lezaat

Garing, bergizi, mengandung banyak serat..cocok untuk diet semua orang.

Oh, iya merujuk kata diet…sebenernya luas ya bunda yaitu pola makan seseorang, jadi bukan hanya  hanya tentang program pengurusan  badan saja.

Balik ke lumpia say!

Kalo saya, paling suka lumpia yang baru matang. Gak tahu kenapa pokoknya suka aja! Saya kurang suka makanan yang di masak berlebih sehingga di bekukan di freezer sampai berbulan-bulan. Kayaknya yang beginian vitaminnya udah terbang kemana kali… Pokoknya jeung yang fresh, yang baru di masak lebih afdol rasanya.

Namanya lumpia vegetarian artinya 100 persen lah tidak mengandung daging. Tapi tidak mengurangi rasa lezatnya. Saya memakannya selalu ditemani dengan  saos sambal dan sambal kecap. Rasanya…wow..jangan ditanya…uenaaaaknya selangit.

Suami saya untungnya gak protes meski tidak ada daging ayam di dalamnya…tapi saya akali dengan menggantikannya dengan irisan jamur kuping yang berdaging tebal semirip tekstur daging hewani.

Mau tahu resepnya? Silahkan bunda-bunda di catat ya….

Bahan:

20 kulit lumpia(gunakan rangkap 2 lapis untuk setiap lumpianya,mencegah robek saat digoreng)

100 gr jamur kuping, cuci bersih, tiriskan, iris

2 siung bawang putih, cincang

4 siung bawang merah, cincang

50 gr toge segar, cuci bersih, tiriskan

1 buah wortel, iris bentuk korek api

50 gr kol, iris halus

Irisan tahu goreng potong dadu (optional)

Garam, lada, kaldu sapi secukupnya

Seledri iris halus

Minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

Mulailah dengan menumis kedua jenis bawang hingga harum, tambahkan wortel, tambahkan air sedikit untuk memperlunak tekstur wortel. Masukkan jamur dan aduk merata. Tambahkan kol, aduk-aduk sampai kolnya layu. Setelah itu baru masukkan toge dan irisan tahu. Masukkan garam, lada, kaldu sapi dan seledri.Tutup panci sebentar. Pastikan semua matang tapi tidak overcook. Angkat. Dinginkan di suhu ruang.

Ambil satu sendok adonan sayuran dan letakkan di bagian tengah kulit lumpia. Gunakan 2 rangkap kulit supaya tidak mudah robek. Lipatlah berbentuk amplop dan rekatkan ujungnya dengan air dengan cara mencelupkan telunjuk kita ke air matang dan sapukan ke area kulit lumpia yang ingin direkatkan.

Goreng di minyak panas dan banyak dengan teknik deep frying. Tiriskan di tissue roti supaya semua exceed minyak keluar dann tidak mengendap di dalam lumpia kita.

Sajikan dengan saos sambal.

Super duper yummy!

Untuk 10 buah

Read More

DAWET BUATAN SENDIRI

Dawet Buatan Sendiri

Huffffffhh! Bali hari-hari belakangan ini luar biasa panasnya, matahari menyengat tiada ampun terutama mulai dari jam 1 siang bahkan sampai malam. Mengandalkan plafon atap yang tinggi dan membuat banyak celah udara masuk ternyata masih tak mampu mengusir rasa panas. Pakai AC? No! Kami memang berkomitmen untuk mendukung hidup hemat energy sebagai upaya memperlambat terjadinya kerusakan ozon.

Penawar dahaga memang banyak dijual dimana-mana. Penjaja dawet berkeliling kompleks rumah kami beberapa kali sehari, dan dengan merogoh kocek sekitar IDR 5K saja, dahaga kita bisa langsung terpuaskan.

Tapi sekarang ini banyak sekali kabar berseliweran tentang makanan-makanan yang di jajakan banyak pedagang tidak dibuat sebagai mana mestinya. Warna makanan yang seharusnya di buat dari bahan-bahan alami seperti buah bit, kunyit dan daun suji nyatanya sekarang tergantikan oleh penggunaan pewarna tekstil dengan alasan murah dan warnanya lebih bertahan lama ketimbang yang alami. Keculasan seperti ini ya imbas negatifnya hanya diderita oleh para pembelinya saja. Apalagi kalau kita mengkonsumsinya sering-sering, bisa-bisa toksin tersebut terakumulasi di sel darah kita dan akibatnya terjadilah mutasi-mutasi gen yang memicu terjadinya kanker…oh! So creepy!

Dari pada mengobati lebih baik mencegah, itulah makanya biarpun saya merasa capek saya lebih memilih membuat sendiri. Rasa malas terkadang hadir tetapi saya teringat kembali hal mengerikan itu dan tentunya saya ogah mempertaruhkan kesehatan keluarga kecil saya alih-alih hanya karena merasa malas.

Dawet ini bahan cendolnya saya buat dari tepung hunkue berwarna cokelat. Tepung ini harganya murah tapi memiliki kandungan gizi yang tinggi terutama karena bahan dasarnya adalah kacang hijau. Kita tahukan kacang hijau memiliki manfaat yang tidak sedikit bagi kesehatan. Namun karena sama sekali tidak menggunakan tambahan pewarna makanan, maka warna coklatnya tidak dapat bertahan lama berhari-hari. Saya menganjurkan untuk langsung menghabiskannya pada hari saat dimasak ketimbang menyimpannya lagi di chiller karena keesokan harinya warna cendol yang cokelat berubah warna menjadi putih. Meskipun demikian sama sekali tidak mempengaruhi rasa. Biarpun cendol berubah warna tetapi rasanya tetap kenyal dan enak.

Untuk kami berempat saya hanya menggunakan ½ bungkus tepung hunkue.

Membuat cendolnya juga gampang sekali. Tinggal masukkan ke kantong plastik segitiga dan tanpa menggunakan spuit apapun. Caranya hanya menggunting secara menyerong ujung plastik dan langsung semprotkan adonan ke dalam sebaskom air es. Ingat jangan terlalu lama membiarkan cendol di dalam air es tersebut karena bisa merubah bentuk dan warna, begitu nyemplung agak banyak di baskom, langsung pindahkan ke wadah kering lain.

Oke, bunda-bunda yang cantik sekarang mari kita mulai dari bahan-bahannya, check this out!

Bahan:

Untuk Cendolnya:

½ bungkus Tepung hunkue rasa cokelat

1 gelas belimbing air

Untuk Kuah santan:

2 gelas belimbing air + 1 bungkus santan kara

 ½ sdt garam

Untuk Kuah Kinca:

15 sdm gula merah iris

3 sdm gula pasir

1 gelas belimbing air

Daun pandan

Cara membuatnya:

Buat dahulu kuah santannya, masak dengan api sedang air+santan kara+ garam, aduk-aduk dan usahakan jangan sampai pecah santannya. Setelah mendidih, angkat, sisihkan.

Kini kita membuat kuah kinca, campur semua bahan didihkan sampai kental. Saring, pindahkan kewadah lain. Sisihkan.

Membuat cendolnya, campur air dan tepung hunkue, masak dengan api kecil hingga meletup-letup. Angkat, dinginkan di suhu ruang. Setelah tidak panas lagi, masukkan ke dalam plastik segitiga, jangan banyak-banyak supaya plastik tidak keberatan, 2-3sdm saja dulu untuk permulaan. Putar ujung yang di arah tangan kita supaya terkunci, lalu gunting ujung satunya untuk menyemprot. Siapkan sebaskom air es sebagai penampung cendol yang baru di semprot. Jika telah menumpuk lumayan banyak di baskom, tiriskan cendol dan pindahkan ke wadah kering.

Adonan cendol siap di semprotkan ke dalam sebaskom air es

Sekarang tinggal menatanya di gelas. Ambil gelas isi dengan cendol lalu tuangkan kuah kinca dan di bagian teratas tuangkan kuah santan. Dinginkan di chiller atau tambahkan bongkahan es batu untuk mendapatkan sensasi dingin yang ekspres.

Selamat menikmati….bbrrrrr ...dingin dan enaaakkkk…

Untuk 4 gelas

Read More

BAKED CHEESE POTATO

Baked Cheese Potato lezaaaaaaaaaaaaat

Kudapan yang satu ini sangat versatile, artinya cocok di santap kapan saja dan dimana saja, untuk sarapan pagi pas, saat waktu transisi antara setelah makan siang ke sore ka nada jeda tuh…terkadang kita merasa sangat lapar di jam-jam ini, daripada mengudap yang tidak-tidak, Baked Cheese Potato ini pastinya merupakan smart choice. Banyak vitamin yang terkandung di dalamnya semisal vitamin D dari susu dan keju. Kandungan karbohidratnya pun memadai dari kentang rebus, membuat gula darah tidak cepat melonjak seperti glukosa di dalam nasi.

Saya pernah membeli baked cheese potato ini di sebuah gerai kue terkemuka dan harganya sangat fantastis untuk ukuran loyang alumunium foil diameter 10 cm yakni IDR 22K. A-s-t-a-g-a!

Membuat sendiri tentu lebih murah dong, lebih sehat dan mutu terjamin. Hanya bermodalkan 3 buah kentang, 1 telur, left over keju yang ada di chiller saya mendapatkan 3 buah baked cheese potato dengan loyang berdiameter sama dengan yang di jual di bakery ngetop tersebut.

Nah, kalo mo segera ikutan membuat, silahkan catat resep berikut ini..and happy cooking bunda!

Bahan:

3 Kentang ukuran biasa, kukus, haluskan dan tambahkan 1 sdm margarine

1 sdm Susu kental manis putih

2 sdm Keju cheddar parut

1 telur, kocok dengan garpu

Daun bawang iris

Garam, lada, pala, secukupnya

Bumbu di tumis:

3 Bawang putih, iris

2 Bawang merah, iris

½ Bawang Bombay, iris

2 buah jamur kancing iris

Minyak untuk menumis

Taburan:

1 sdm Keju cheddar parut

Cara membuatnya:

Kentang kukus di haluskan hingga lumat

Kukus kentang hingga matang, haluskan dengan punggung sendok, tambahkan margarine, susu kental manis, garam, lada, pala, keju, telur kocok, daun bawang iris, aduk-aduk dengan arah dibalik hingga merata.

Bumbu yang ditumis segera di tumis hingga layu dan harum, angkat, masukkan ke dalam adonan kentang aduk merata.

Atur di dalam loyang alumunium foil. Dibagian atas taburi dengan keju parut.

Panggang di dalam oven selama 35-40 menit jika menggunakan oven tangkring.

Siap di panggang

Sajikan dengan ditemani saos sambal dan mayonais.

Untuk 3 loyang alumunium foil diameter 10cm

Read More

GULAI AYAM ALA SWEET AND CATCHY

Gulai Ayam Ala Sweet and Catchy

Sebenarnya sudah agak lama saya ingin menghidangkan Gulai Ayam yang spesial sebagai hidangan minggu siang. Sepulang dari gereja biasanya dulu sebelum saya berkeras untuk masak sendiri for the sake of saving money, kami selalu mampir di restoran yang berada di area Renon, Denpasar. Di daerah ini banyak terdapat tempat makan enak kelas menengah dengan berbagai macam pilihan menu . Random option deh pokoknya mulai dari asian taste sampe western ada semua tumplek plek!

Biasanya comfort food yang kami pilih gak jauh-jauh dari gulai kari, ikan gurame goreng, sayur lalapan dan banyak lagi. Budget yang terkuras minimal sekitar IDR. 300 K lah, atau jika tambah ini itu seperti beverages seperti jus, sorbet yang udah-udah 400 ribu perak mesti di keluarkan untuk sekali makan saja untuk 2 dewasa + 2 kids. Termasuk mahal memang.

Setelah mengencangkan ikat pinggang dan disadari juga oleh kedua putri kami yang lucu dan cantik, saya bertekad untuk tetap menghadirkan comfort food but now everything will be handmade by me. Hell yeah! Ternyata tidak sampai 100 ribu perak saya bisa menghidangkan gulai ayam lezat kesukaan keluarga+ sayur lalapan dan sambal terasi+ homemade es dawet manis+ ikan kembung goreng!

Memang efeknya buat saya jadi super keringatan pas periode masak memasak itu, tapi gak papa karena itung-itungkan mandi sauna (ha..ha..am I pushing it to hard?). Tapi Si ayah, van dan pan bilang, “ wow…mommy…this is super delish! How could you make it? Horreee! Mommy sekarang jago masak! No more resto, but here is our resto!

Tinggal saya yang ke GR an di puji-puji….hidung saya jadi kembang kempis karena salting! 

Oleh karena itu saya jadi semakin semangat mencoba aneka resep untuk memperluas pengetahuan memasak saya.  Memasak ternyata tidak membutuhkan bakat tetapi latihan is a must. Jadi yang pada belum menguasai hal masak memasak tiada kata terlambat ya…bunda-bunda, trial and error makes us perfect. Percaya deh!

Baiklah tanpa berlama-lama lagi berikut saya share resep gulai ayam enak ini dan buktikan sendiri kelezatannya.

Bahan:

1 ekor ayam, belah jadi 8 atau 10 potong, cuci bersih, perciki dengan air jeruk nipis dan taburi garam, diamkan 20 menit

1 bungkus santan kara

2 gelas belimbing air

Bumbu di haluskan:

1 buah bunga lawang

1 buah kapulaga

2 buah cengkeh

4 cm lengkuas

1 batang serai

1 sdm ketumbar sangrai

1 ruas jahe

2 cm kunyit

3 kemiri sangrai

Sedikit lada

Sedikit pala

Sedikit jintan

Sedikit kayu manis (jika suka)

2 buah cabai merah

3 bawang merah

2 bawang putih

Bumbu tambahan:

Daun jeruk

Daun kunyit

Daun salam

Garam

1 sdm gula pasir

1 sdm air jeruk nipis

Cara membuatnya:

• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga layu dan harum
• Masukkan bumbu pelengkap kedalam tumisan
• Masukkan ayam dan air ke dalam tumisan, rebus ayam hingga empuk di dalamnya
• Setelah ayam empuk masukkan santan, aduk-aduk merata, jangan sampai santannya pecah
• Jika santannya sudah tampak berminyak, berarti gulai sudah bisa diangkat
• Sajikan dengan taburan bawang goreng, lontong dan kerupuk….dijamin maknyuuuuus!

Read More

OREO SKIN COW PUDDING

Tadinya pudding ini akan saya namakan dengan pudding cheese oreo tetapi putri saya Vanda mengusulkan untuk mengubah nama tersebut dengan sebutan yang lebih catchy yaitu skin cow pudding. Lho apa urusannya dengan kulit sapi? Sebelumnya saya pikir juga aneh..kenapa harus ada hubungan dengan sapi sih? Ooooh ternyata pas saya lihat-lihat lagi barulah saya sadari kalo pudding ini memiliki tekstur random yang kalau mau di sambung-sambungin ya jadi mirip pattern kulit sapi New Zealand!

Pudding ini menurut saya levelnya berada di deretan teratas, sesuai dengan keinginan lidah saya dan keluarga yang doyan banget dengan yang namanya manis-manis. Tapi serasa ada gimmick seru guys, ketika di salah satu layernya ada rasa semi asin keju yang menyelinap. Wuah pokoknya pecah deh*kalo kata istilahnya bunda maiaestianti*, ditanggung luezzaaaat!

Without any further due…c’mon let’s get ready for this sweet yummy thing and here is the recipe just for your reference:

Bahan:

Untuk base / dasar:

1 pak Oreo atau semacamnya juga bisa (misalnya biscuit coklat togo)

2 sdm Susu kental manis (SKM)

Untuk Krim Keju:

130 ml Susu cair

80 gr Keju cheddar parut

1 sdm Maizena (larutkan dalam 10 sdm air)

2 sdm Margarin cair

Untuk On top:

1 bungkus Nutrijel coklat

7 sdm gula pasir

500 ml air

Cara membuatnya:

1. Hancurkan Oreo menjadi kepingan halus, campur dengan SKM, taruh di dalam loyang atau wadah sebagai dasar.Padatkan dengan punggung sendok, simpan di freezer selama 20 menit.
2. Panaskan api dan gunakan api kecil, masak susu cair, keju cheddar parut dan margarine, aduk-aduk dan pastikan kejunya mulai lumer dan keseluruhan larutan mulai berbuih-buih. Saat mendidih masukkan maizena yang telah di larutkan dalam 10 sdm air. Aduk hingga mengental angkat dan dinginkan pada suhu ruang.
3. Keluarkan base dari freezer. Masing-masing isi dengan krim keju yang telah didinginkan (tidak panas lagi)
4. Masak nutrijel dengan gula dan air, setelah mendidih langsung tuang ke loyang-loyang berisi campuran oreo dan krim keju. Memang nutrijel akan agak tenggelam sebagian namun ini yang nantinya akan membentuk pola skin cow.
5. Dinginkan di suhu ruang setelah itu simpan di chiller.
6. Santap dalam keadaan dingin.

       Untuk 6-8 buah

Read More

Daftar Resep

Dinner Roll
Homemade Churros
Urap Daun Singkong
Simple Floss Bread
Homemade American Pizza
Choux Pastry (Kue Sus)
Potatoes Croquettes
Simple Sponge Cake
Oreo Skin Cow Pudding
Gulai Ayam Ala Sweet and Catchy
Baked Cheese Potato
Dawet Buatan Sendiri
Lumpia Vegetarian
Homemade Butter Cream
Ayam Goreng N'deso
Homemade Bolognaise Sauce
Homemade Yoghurt
Bloeder Susu & Tape
Simple Fried Bread
Nugget Tempe Super Easy
Serabi Apem Duo
Simple + Easy Blackforrest
Marble Cake
Bread Satay
Simple Tomato Sauce ala Sweet and Catchy
Rendang Padang Super Easy
Lapis Surabaya 6 Telur
Singkong Keju Homemade ala Pedagang Pinggir Jalan
Homemade Guacamole
5 Basic Saus Utama ( Five Mother Sauces Basic)
Basic Bechamel Sauce (Saus Putih)
Swedish Cinnamon Biscotti
Pesto Saus Spanyol dan Hispanik
Simple Seafood Chowder + Simple Tomato and Oregano Bisque
Jus Anti Oksidan
Bagel Easy
Bihun Goreng Telur
Gulai Rebung dan Leunca
Butternut Squash Cream Soup (Sup Krim Labu Kuning)
French Toast ala Sweet and Catchy
Rendang Vegetarian

Read More