RENDANG VEGETARIAN

Yuhuu…teman-teman semuanya…meet with me again…gak bosen kan?LOL.

Ini nih bener-bener true story alias pengalaman nyata banget terjadi sebulan yang lalu. Ceritanya ada teman dari Lampung lagi liburan di Bali eh ketemuan deh secara gak sengaja di supermarket Bintang di area Legian Kelod, terus setelah ngobrol-ngobrol ngalur ngidul dia bilang kepingin mampir ke rumah saya beserta suami dan anaknya…tanpa pikir panjang saya iyakan dong soalnya ini teman lama dan dia juga kenal dengan Mama saya. Lagian saya juga kangen banget ingin bertukar cerita dengan dia.

Setelah jam dan tanggal pertemuan di set (cieileh kayak appointment aja..he..he), barulah tiba-tiba saya diserang rasa puyeng yang dahsyat…bingung mau masak apa soalnya saya baru ingat kalo mereka sekeluarga itu vegetarian. NAH LOH!

Akhirnya setelah mikir-mikir berlarut-larut saya memutuskan untuk memasak Rendang aja..tapi yang versi vegetarian, isinya minus daging ya udah jelas, jadi kita gantikan deh dengan terung, tempe goreng dan tahu goreng.

Pada hari H…ternyata ada suatu hal yang harus di kerjakan tidak bisa tidak yaitu pergi ke Ubud menemani suami saya mengambil pesanan ukiran dari kayu MDF, sebenarnya ini sih pesanan temannya suami saya namanya Matt dari Goldcoast, dia minta dibuatkan pajangan dari kayu MDF (kayu yang direkayasa dari serpihan kayu yang di mix dengan glue). Kebetulan saya kenal dengan Bli Wayan di Banjar Cebok, Ubud. Ini daerah menurut saya si pusatnya para pengukir kayu MDF. Harganya terjangkau tapi kualitasnya dunia. Dijamin.

Yang bikin kesel-upset-piss me off adalah suami saya koq ogah berangkat sendiri minta di temenin melulu, dia bilang kalo sendiri nanti situasinya awkward soalnya yang kenal dengan Bli Wayan kan saya. Walah…piye iki…wong cuma tinggal ngambil barang aja kok pake dibuat rumit.

Ujung-ujungnya, saya tiba dirumah sekitar jam 3 sore…padahal saudara-saudari….teman saya yang dari Lampung itu akan datang jam 4 sore. Huaaaaduhhhh….makin migraine aja nih pala eke.

Suami saya bilang,”pusing-pusing amat sih….beli jadi aja makanannya…bereskan”

Emang sih…tapi kan masa kita harus keluar lagi mencari restoran vegetarian…yang paling deket kayaknya sih ada di daerah jl. Gunung Agung Denpasar, tapi setahu saya sih makanannya bergenre Chinese Food.

Saya lebih sreg menyajikan Sumatran Food, pertimbangannya karena teman saya itu paling suka makanan Padang. Masalahnya resto Padang disini ya gak ada yang pure vegetarian lah.

Long story short, akhirnya mulailah perjuangan saya memasak rendang ini.

Thanks God, pas liat-liat kulkas ternyata ada sebungkus SAJIKU BUMBU RENDANG. Saya memang bukan pemasak yang selalu mengandalkan bumbu instan, jujur saya lebih suka yang asli, alami, menggiling sendiri. Tetapi disaat-saat mepet kayak begini saya harus berterimakasih kepada penemu bumbu instan soalnya ini bener-bener life saver untuk keadaan-keadaan genting.

Untungnya saya bukan tipe cynical / sinis dengan bumbu instan, beberapa teman saya ada yang jelas-jelas say no to instan spice mereka bilang itu berbahaya bagi kesehatan. Menurut saya ya enggaklah…itukan sudah di sahkan Badan POM, ya gak mungkinlah itu bakal membahayakan jiwa kita. Ya asal jangan tiap hari menurut saya, karena mungkin sedikit kurang baik dari segi bahan pengawetnya, jika dikonsumsi dalam waktu lama. Sekali-sekali atau Dua kali seminggu sih gak pa pa.

Yang membahagiakan akhirnya Rendang Vegetarian ini jadi dan menurut teman saya sekeluarga rasanya enak dan lezat.

Mission accomplished and I was so happy at that time.

Berikut resepnya ya Bunda-Bunda:

RENDANG VEGETARIAN

Yield: 4-6 orang

Bahan:

½ bungkus SAJIKU BUMBU RENDANG

2 terung ungu, di potong dan di goreng

1 bungkus tahu isi 5, belah 2 dan goreng

1 lajur tempe, potong-potong goreng

1 bungkus KARA POWDER (santan bubuk)

150 ml air

Bawang goreng untuk taburan

Garam

Bumbu tambahan:

3 cabe merah, ulek

2 bawang merah, ulek

1 bawang putih, ulek

1 ruas besar lengkuas, geprek

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 lembar daun kari (optional)

1 sdm air asam jawa

Cara membuatnya:

Tumis dengan minyak semua bumbu tambahan kecuali air asam jawa, ini di masukkan terakhir.

Sekarang masukkan terung, tahu, tempe yang telah di goreng, tambahkan air kedalamnya, tambahkan bumbu rendang Sajiku dan santan bubuk. Aduk merata, tambahkan garam.

Kita aduk secara konsisten agar santannya tidak pecah. Terus aduk sampai air menyusut dan kita dapatkan kekentalan kuah yang diinginkan.

Tuang air asam jawa, angkat.

Tata di piring dan taburi dengan bawang goreng.

Read More

FRENCH TOAST ALA SWEET AND CATCHY

 Hi Ladies and all of my dear friends sadayana…apa kabar semuanyaa?

I’m wishing everything is alright, running well and any progress that we all make is still way to go..

Oh iya..bagi yang merayakan Lebaran saya ucapkan Minal Aidin Walfaizin Mohon Maaf Lahir dan Bathin..Amin.

Kayaknya it’s been a while saya udah lama gak update ini blog…it’s like forever..ya begitu deh…terkadang kita ini as a human being agak-agak gak konsisten, ada aja perasaan boring dan males..nah itu deh yang menyerang saya akhir-akhir ini.

Sebenarnya kegiatan coba-cobi masih tetep jalan, abis masak langsung di photo juga iya…tapi masalahnya ngupload-nya ini yang mualess pisan..he.he.

Tapi yang penting hari ini saya lagi rajin..LOL dan dari tadi pagi udah punya commitment buat posting semua food photo yang selama ini udah di buat.

Okay deh teman-teman, kali ini yang mau saya share adalah French Toast ala Sweet and Catchy. French Toast ini emang versatile sama kayak misalnya Taco, Pizza, Lasagna. Maksudnya bisa diapain aja sesuai dengan kreativitas kita terutama dari sisi stuffed (isian) maupun toppingnya.

French Toast saya ini boleh dibilang super easy, isiannya saya pakai peanut butter, tapi kalau mau ditambahin selai lain seperti strawberry jam silahkan..no pressure, no rules and all things are comes down to your preferences.

Mari yuk kita mulai….

FRENCH TOAST ALA SWEET AND CATCHY

Yield: 4-6 pieces

Bahan:

Roti Tawar (trim sisi yang kerasnya, pakai yang bagian lembut aja)

Peanut Butter untuk olesan

Butter/Margarin untuk olesan

Batter / Pelapis:

2 sdm terigu (jenis apa aja)

2 telur (dikocok)

¼ sdt baking powder

50ml susu hangat

2 sdm butter leleh

½ sdm gula

¼ sdt garam

Vanila ekstrak

Bahan Tambahan:

Minyak untuk menggoreng

Icing sugar untuk taburan

Cara membuatnya:

Oleskan butter/margarine ke roti tawar bagian dalam, beri peanut butter (selai kacang) lalu tutup dengan roti tawar lain yang juga telah dioles butter, sisihkan.

Sekarang kita buat pelapisnya, campur terigu dan baking powder, sebelumnya ayak dulu ya say…., lalu the next step adalah tuang susu hangat ke campuran terigu, aduk merata, masukin kocokan telur, gula, vanilla ekstrak dan terakhir tuang deh butter lelehnya. FYI, butter leleh di masukkan dalam keadaan udah dingin ya jeung, jangan pas panas..bisa kacau nanti..he..he. Setelah itu kita diamkan 10 menitan.

Alright! Sekarang kita bisa melapisi roti dengan lapisan batter tersebut. Pastikan semua bagian tertutup. Kalo merasa lapisannya agak kekentalan boleh deh tambah susu hangat lagi sekitar 25ml..tergantung keinginan kita.

Diamkan 5 menit, baru deh kita goreng, bisa secara deep fried (minyak banyak), bisa juga dengan minyak sedang aja. Tergantung kita lagi gencar diet apa enggak.

Okeh…setelah kuning keemasan, kita bisa angkat gorengan tersebut.

Tata dipiring, taburi dengan icing sugar atau gula halus biasa juga bisa.

Paling afdol di santap dengan satu scoop es krim rasa coklat atau vanilla.

Selamat mencoba teman-teman….

Read More

LIFE HUGKS #5 SEPATU

Read More

LIFE HACKS #3 TENTANG MUSIK. ATASI STRESS

Read More

LIFE HACKS #2 ARTI KATA KAYA

Read More

LIFE HACKS #1 ORANG YANG BAHAGIA

Read More

Butternut Squash Cream Soup (Sup Krim Labu Kuning)

Ketika saya bekerja di sebuah wedding catering beberapa tahun yang lalu, saya sering menemukan fakta di lapangan bahwa hampir 85% para couple memilih sup jenis ini sebagai appetizer atau hidangan pembuka dan perangsang citarasa (palate). Padahal masih banyak pilihan sup lainnya, sebut saja misalnya Italian minestrone soup, aneka clear soup lain, tom yam gung, avocado cream soup dan masih bejibun option soup lainnya. Herannya Sup Krim Labu Kuning ini selalu jadi pilihan final. Saya sendiri definitely have no idea kenapa mereka bersikukuh memilih itu.

Usut punya usut melalui pengamatan dan investigasi pribadi (he..he…kayak private detective aja ya..) yang menjadi daya tarik utama adalah warnanya yang shocking orange menurut para pengantin yang saya mintai pendapatnya. Warna oranye ternyata adalah salah satu warna yang membangkitkan semangat satu level di bawah warna merah menyala. Pantesan aja! Mungkin dengan dikagetkan dengan warna jingga terang itu diawal acara maka para undangan akan semakin curious dan antusias menantikan kejutan hidangan-hidangan apa selanjutnya yang akan wara-wiri di perhelatan itu.

Alasan kedua ternyata tidak lain karena labu kuning itu sendiri memiliki rasa manis bawaan buah dan aroma yang spesifik. Meski tone warnanya agak mirip-mirip ubi merah tetapi flavornya completely opposite.

Di kuliner western sendiri labu kuning berhasil masuk dalam kategori fine dining dish alias masakan berkelas jika diolah diatas standar penganan biasa. Gak ngerti kenapa tapi tebakan saya apa karena disana harganya mahal atau ada alasan lain. Mungkin jarang tersedia kali ya…mungkin cuma ada pas deket-deket haloween aja. No clue deh….mungkin kalo niat one day saya akan cari tahu kenapa si labu ini bisa join dengan grup makanan mewah.

Sebagai penganut frugality jenis moderate (ini version saya yang classify sendiri dari pada pusing di kategorikan sebagai frugal sejati yang pelitnya ampun-ampunan karena saya bukan yg jenis itu) saya selalu berusaha sebisa mungkin jika situasi dan waktu mengijinkan untuk menghadirkan makanan-makanan terbaik di atas meja makan keluarga dengan menggunakan bahan-bahan makanan yang sehat namun dengan pengeluaran seminimal mungkin.

Banyak juga sih teman dan handai taulan yang susah untuk percaya apakah hal tersebut bisa di bawa keluar dari dunia khayal ke dalam kehidupan nyata. Mungkin ada yang hanya bisa sebatas bermimpi menikmati hidangan ala hotel berbintang lima, mencicipi kulinari khas kalangan atas atau para crème de la crème..he..he..he…let me tell you something! Yes…you can… good fellas!

Kenapa bisa?

Ya karena:

1.    Kita memasak sendiri masakan tersebut alias tidak perlu keluar uang untuk membeli di resto mahal. Tidak bisa masak bukan alasan, saya juga tadinya ngerebus air aja terkondensasi karena lupa ngangkat, yang penting adalah latihan, trial and error will makes you becoming a perfect home cook little by little. Kalo gagal sekali jangan malah mutung for the whole life, bikin lagi…gitu deh flownya. Lama-lama kita aja heran sendiri kok kita bisa ya. Yes! That’s the magic!

2.     Kita memasak dengan porsi secukupnya sehingga tidak berlebih

3. Kita membeli sayuran di pasar tradisional bukan di convenient store. Misalnya Labu Kuning 200 gr saya hanya membeli di pasar dengan harga Rp. 2000,- saja saudara-saudara!

4.     Untuk susu UHT…triknya, saya tidak membeli dalam kemasan karton besar tapi saya lebih memilih susu UHT full cream plain yang biasa diperuntukkan buat anak-anak. Konten vitaminnya malah lebih lengkap, kandungan gulanya Nol, harganya tidak lebih dari 3000 perak saja, Isinya tepat sasaran yaitu 175 ml jadi semuanya pas tidak ada pemborosan atau kelebihan material.

Faktanya setahu saya semangkuk sup krim labu kuning di hotel bintang 5 kira-kira sekitar 125K ditambah lagi 15% tax and service….walah! Dengan memasak sendiri saya mengeluarkan kocek hanya sekitar 8K saja untuk 6 pcs shooter glass. Come on! Tunggu apa lagi…ayo masak sendiri!

Baiklah teman-temanku yang baik…berikut inilah resepnya silahkan di catat:

BUTTERNUT SQUASH CREAM SOUP

[SUP KRIM LABU KUNING)

Yield: 6 gelas shooter

Bahan-Bahan:

200 gram labu kuning, potong dadu

175 ml susu UHT (saya pakai Ultra Mimi full cream plain 175ml)

250 ml kaldu sapi (bisa pakai 1 sachet Masako/Royco + 250 ml air)

1 siung bawang putih, diparut

2 siung bawang merah, diiris

1 tomat merah, diiris

1 batang daun bawang, diiris

1 batang seledri, diiris

1 sdm air jeruk nipis

1 sdm margarine untuk menumis

Garam secukupnya

Lada secukupnya

Pala secukupnya

Cara membuatnya:

Panaskan Teflon, tumis bawang merah, bawang putih parut, daun bawang hingga harum dan layu

Masukkan potongan labu kuning, aduk merata

Masukkan air kaldu dan irisan tomat, aduk dan diamkan hingga labu melunak dan mendidih

Masukkan susu UHT, garam, lada, pala, aduk-aduk hingga mendidih sekali

Lagi. Angkat. Pindahkan ke blender.

Blender hingga lembut, masukkan irisan seledri dan air jeruk nipis.

Blender lagi selama 2 menit.

Tata di mangkok atau gelas shooter, garnish dengan irisan seledri.

Siap di santap hangat-hangat.

Read More

BIHUN GORENG TELUR

Saya yakin kebanyakan orang mampu memasak bihun goreng tapi tetap saja ada yang belum paham benar bagaimana memasaknya. Nah! Resep ini saya persembahkan bagi mereka yang masih belum menguasainya.

Oke deh…without any further due..here is the recipe only for you guys…

BIHUN GORENG TELUR

Yield: 4 orang

1 bungkus bihun jagung

1 buah telur, kocok lepas

1 siung bawang putih, iris

2 siung bawang merah iris

Sayur sawi secukupnya

Daun bawang iris secukupnya

Garam, lada, kecap manis

1 sdm kecap asin

Udang ebi sedikit

Bubuk pala sejimpit

Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1.      Rebus bihun kering sampai melunak, angkat dan tiriskan, sisihkan.

2.     Goreng telur, setelah agak mengeras, acak-acak dengan sendok sehingga menjadi scramble egg, angkat dan sisihkan.

3.     Tumis bawang putih, bawang merah, udang ebi, sayur sawi dan daun bawang hingga layu.

4.     Masukkan kecap manis dan asin, tambahkan sedikit minyak goreng. Aduk merata.

5.     Masukkan bihun dan telur. Aduk-aduk supaya kecap menutupi bihun.

6.    Tabur lada, garam,bubuk pala. Aduk merata.

7.     Angkat dan sajikan.

Read More

GULAI REBUNG DAN LEUNCA

Hari sedang hujan, perut terasa lapar dan melilit.

Pas buka kulkas ternyata ada beberapa sayuran yang sudah sejak beberapa hari lalu di beli namun belum juga di masak karena bingung mau diapakan.

Sebenarnya rebung ini akan saya buat lumpia basah tapi yah..karena waktunya tidak pernah sinkron seminggu ini maka niat tersebut terpaksa saya batalkan.

Saya juga heran ternyata saya pernah membeli daun kari di supermarket dan gak inget udah berapa lama barang ini terbeli tapi thanks God! Untungnya kondisinya masih segar dan tidak kering. Sepertinya saya membeli daun ini dengan harga Rp. 750,- saja…murah ya..tapi berguna banget nih untuk membentuk meaty flavor pada masakan jenis gulai atau kari.

Entah dari mana idenya, eventually saya memilih memasak Gulai saja. Wah…bener loh guys..rasanya seperti ada daging sapinya meski tak menggunakan daging secuilpun. Lezat dan gurih..Something not to be missed!

Ini dia resepnya…let’s jot this down!

GULAI REBUNG DAN LEUNCA

Yield: 4 orang

200 gr rebung

100 gr leunca

65 ml santan kental (saya pakai 1 sachet kara)

75 ml air

1 siung bawang putih iris

3 siung bawang merah iris

1 ruas jahe, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

½ ruas kunyit, giling

5 lembar daun kari (bentuknya kecil-kecil)

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk, iris dan buang tulangnya

2 buah cabe merah, giling atau bisa juga hanya diiris

Pete iris secukupnya

Garam secukupnya

Sedikit gula pasir

Minyak goreng untuk menumis

Cara membuatnya:

1.      Tumis bawang putih dan merah hingga harum. Masukkan ke dalamnya jahe, lengkuas, kunyit, cabe giling atau iris, daun kari, daun salam, daun jeruk, pete dan leunca. Aduk-aduk hingga layu.

2.     Masukkan Rebung. Tambahkan air kedalamnya. Aduk merata dan diamkan 5 menit.

3.     Masukkan santan, aduk terus supaya santan tidak pecah.

4.     Taburi dengan garam dan gula pasir.

5.   Tunggu hingga mendidih, aduk balik sayuran dan aduk sampai mendidih sekali lagi.

6.    Angkat dan sajikan.

Read More

BAGEL EASY

Satu hal yang mengagumkan dari adonan donat adalah sifatnya yang versatile, tetap sama enak dan menariknya meski di masak dengan cara di goreng ataupun direbus terlebih dahulu lalu di bake.

Dulunya saya gak punya gambaran tentang bagel karena waktu saya kecil opa dan oma saya kerap menikmati kue yang mereka namai dengan bagel saat mengudap bubur kacang hijau. Bentuknya seperti bun namun dengan tekstur yang sangat kering dan berbunyi kres..kres ketika di gigit.

Bagel yang ini bukan bagel yang seperti itu.

Ini adalah donat yang cara memasaknya lumayan unik yaitu setelah diproofing supaya mengembang kemudian direbus sebentar lalu di panggang.

Tekstur akhirnya adalah kering dan crunchy diluar dan oowey goowey alias lembut di dalam. Buat yang sedang diet ini pilihan yang paling tepat mengingat pemakaian minyak sangat sedikit. Lemak yang di gunakan hanya 1 sdm minyak goreng dan sedikit margarine.

Tadinya saya membuat ini hanya untuk saya saja namun ternyata suami dan seisi rumah menyukainya. Karena saya mencoba hanya sedikit saja untuk trial dan error jadinya sekali hap habis deh! He..he..

Ayo kalo mau mencoba silahkan di catat resep ini:

BAGEL EASY

Yield: 5 pieces

20 sdm Terigu Cakra / Protein Tinggi

1 sdm ragi instan

1 sdm minyak goreng

½ sdm gula pasir

50 ml air hangat

Garam sejimpit

½ sdt soda kue

2 sdm margarine untuk adonan

1 sdm margarine untuk mengoles

1 sdm madu

Biji wijen putih untuk taburan

Cara Membuat:

1.      Mix terigu,ragi,minyak goreng,gula pasir,air hangat, margarine dan garam.Uleni hingga kalis. Istirahatkan selama 30 menit dan tutup dengan kain atau plastik supaya hangat. Setelah itu bagi adonan menjadi 5 bagian , uleni sebentar untuk mengeluarkan udaranya dan bentuk dengan cara memilin adonan hingga memanjang seperti tongkat lalu pertemukan kedua ujungnya maka akan berbentuk cincin besar lalu diamkan lagi selama 20 menit.

2.     Rebus air dan soda kue jangan lupa masukkan juga madu ke dalamnya hingga mendidih. Cemplungkan adonan cincin, rebus sebentar sampai mengembang, balik-balik kedua sisinya agar mengembang secara merata. Angkat dan tiriskan.

3.     Siapkan loyang, olesi dengan margarine lalu susun adonan cincin yang telah direbus dan ditiriskan ke atasnya. Olesi bagian atas dan samping adonan cincin dengan biji wijen sampai tertutup.

4.     Panggang selama 30-40 menit hingga coklat keemasan, hati-hati jangan sampai gosong.

5.     Siap di hidangkan dan disantap dengan keju lembaran, mayo dan saus.

Read More