PESTO, SAUS HISPANIK YANG SAMA NGETOPNYA DENGAN SALSA DAN GUACAMOLE

Membicarakan tentang kuliner Spanyol dan Meksiko, terasa tidak afdol jika kita tidak mengulik tentang Pesto. Saus atau bisa juga untuk dipping ini juga sama pentingnya dengan Salsa dan Guacamole. 

Pesto biasanya dihidangkan bersama steak atau sebagai pelengkap dari hidangan daging yang di grill, roast ataupun baked bahkan sangat luarbiasa rasanya jika dijadikan saus pada pasta Italia. Setahu saya ada Pesto versi Argentina yang menggunakan anchovy (ikan teri) di dalamnya, namun kali ini Pesto yang saya bagikan resepnya adalah Classic Pesto yang tidak menggunakan anchovy.

Cara penyimpanan pesto adalah satu hal yang harus kita perhatikan. Simpanlah Pesto di dalam kontainer plastik yang tertutup rapat di dalam lemari pendingin. Pesto sangat sensitif jika terjadi kontak dengan suhu ruang, tampilannya akan berubah dari hijau menjadi coklat kehitaman akibat oksidasi paparan udara luar. 

Baiknya sebelum di kontainer di tutup, percikan pesto dengan minyak zaitun agar terbentuk semacam layer diatasnya untuk melindungi Pesto dari eksposur udara. 

Bahan-bahan: 

2 pak daun basil segar ( biasanya di jual di mega store seperti Carrefour/Hypermart/Giant) 

4 buah bawang putih ½ sdt garam ½ cup kacang walnut, di sangrai jangan sampai gosong (bisa diganti dengan kacang tanah atau mede sangrai, buang kulit)

 ¾ cup EVOO (Extra Virgin Olive Oil) 

Lada hitam bubuk secukupnya 

Parutan keju parmesan (parmigiano regiano) secukupnya 

Cara membuatnya: 

Siapkan blender. 

Blender sekaligus kacang sangrai, daun basil dan bawang putih hingga tercincang kasar. 

Perlahan-lahan tuangkan EVOO kedalam blender berisi kacang, daun basil dan baput, aduk merata dengan spatula. Jalankan lagi blender dan blend campuran tersebut hingga tercampur merata dan halus. Pindahkan pesto ke sebuah mangkuk. 

Tambahkan parutan keju parmesan dan aduk merata dengan sendok. 

Siap di sajikan.

 Untuk 4 servings

Read More

SWEDISH CINNAMON BISCOTTI

Ide membuat ini saya dapatkan ketika menonton sebuah tayangan kuliner yang di bawakan oleh Donal Skehan. Masalahnya sang home chef jagoan ini tidak dengan spesifik menjabarkan detil berapa timbangan bahan-bahan yang dipergunakan untuk biscotti ini. Jadi terpaksa melakukan trial and error dan akhirnya jadilah biscotti yang saya idamkan sejak bulan lalu ini.

Memang biscotti yang terkenal berasal dari Italia, tapi para penggemar kuliner di eropa terutama di daerah Skandinavia seperti Swedia salah satunya, juga memiliki biscotti namun versi Nordic.

Bedanya apa dengan Italian Biscotti?

Perbedaannya hanya terletak pada penggunaan telur, untuk versi Nordic sangat irit, hanya menggunakan 1 buah telur utuh saja. Sedangkan versi Italia menggunakan telur lumayan banyak.

Tentunya  tekstur yang di hasilkan berbeda, yang versi Nordic atau Skandinavia lebih keras namun garing sedangkan yang satunya lebih lembut.

Mengenai rasa tidak ada perbedaan. Keduanya sama-sama memiliki cita rasa rustic atau sederhana yang lezat. Meski pada biscotti klasik tidak menggunakan tambahan bubuk kayumanis namun ketika saya mencoba membubuhkan sedikit saja cinnamon powder malahan rasanya menjadi terasa jauh lebih memiliki Asian twist yang cocok di lidah kita.

Simpelnya lagi, kue ini tidak memerlukan cara pembuatan yang njlimet, no mixer usage along the way, hanya perlu di uleni saja sebentar agar seluruh komponen menyatu dan terbentuklah gluten sebagai perekat adonan.

Yang khas dari biscotti versi mana saja yaitu cara baking-nya. Di 25 menit pertama kita di haruskan memanggangnya ketika adonan masih berbentuk memanjang serupa sosis. Kemudian adonan dikeluarkan dari oven dan di potong-potong, baru untuk kedua kalinya kita mem-bake-nya lagi untuk 20 menit ke depan.

Tak seperti kita yang kebanyakan mengharapkan kue-kue dengan tekstur super lembut kalau bisa semua harus selembut salju, orang Western mempunyai kebiasaan untuk mengudap kue-kue bertekstur keras, tentu level kekerasannya tidak sekeras batu, maksudnya level keras yang tentunya masih bisa teratasi oleh kunyahan gigi orang muda hingga setengah baya. Mungkin untuk para manula kue jenis ini agak kurang afdol.

Saya suka sekali dengan rasanya yang jadul seolah-olah ketika saya menikmatinya saya serasa sedang mengobrol ngalur ngidul dengan tante Audrey Hepburn di Breakfast at Tiffany… (mimpi kali ya….bangun…bangun..)

Mungkin suatu ketika saya atau para bunda-bunda dan teman-teman sekalian akan menemukan biscotti versi pabrikan di rak-rak supermarket langganan kita, yang mana teksturnya jauh lebih halus seperti biscuit pada umumnya. Nah, jangan langsung mengagumi si biscotti halus itu karena biscotti buatan rumah yang tampangnya sedikit geradakan itu pastinya jauh lebih mendekati dengan tekstur biscotti yang asli dari daratan Eropa.

Okay teman-teman, ingin segera memulai membuatnya?

Ini resepnya…silahkan di catat.

Bahan-Bahan:

20 sdm  tepung terigu protein rendah

8 sdm  gula pasir

1 buah telur utuh, kocok dengan garpu

1 sdt baking powder

1 sdt bubuk kayumanis

3 sdm butter di lelehkan

45 ml air

Cara Membuatnya:

Ayak tepung, bubuk kayu manis dan baking powder di sebuah wadah, aduk dengan spatula

Tambahkan gula pasir kedalamnya, aduk lagi

Masukkan butter leleh dan telur kocokkedalam campuran tersebut, aduk merata

Masukkan air lalu uleni adonan ini hingga kalis

Bagi 2 adonan dan bentuk masing-masing lonjong memanjang

Panggang di oven keduanya selama 25 menit, sebelumnya alasi loyang dengan margarine

Setelah 25 menit, keluarkan dari oven dan potong-potong, diamkan 10 menit

Panggang lagi selama 20 menit. Balik sisi satunya pada 10 menit pertama agar 

kedua sisinya tidak matang sebelah

Setelah matang, angkat, dinginkan pada suhu ruang

Atur di dalam stoples

Siap di sajikan

Untuk 4-6 orang

Read More

BASIC BECHAMEL SAUCE (SAUS PUTIH)

As promised before…berikut resep-nya untuk di coba ya. Silahkan….

Bahan-bahan:

3 sdm tepung terigu protein sedang

3 sdm butter (margarine juga bisa, jika ingin mengurangi asupan lemak ke tubuh)

300 ml susu segar (bisa juga kaldu, ataupun cooking cream)

Lada bubuk dan garam secukupnya

Cara membuatnya:

Lelehkan butter pada api sedang diatas teflon atau panci.

Tambahkan tepung kedalamnya. Aduk secara terus menerus selama 2menit hingga campuran menyatu halus dan tampak gelembung-gelembung udara muncul.

Masukkan susu, aduk terus hingga didih. Angkat sambil terus diaduk.

Beri taburan lada dan garam. Aduk lagi.

Siap di sajikan.

Untuk 1 mangkuk

Read More

5 BASIC SAUS UTAMA (FIVE MOTHER SAUCES BASIC)

Bukan home cook sejati namanya jika belum mengetahui tentang kelima saus utama dalam hidangan Western. Ini kudu paham hukumnya supaya setelah kita menguasainya kita tidak lagi menemui kesulitan dalam memadu padankan ini dan itu dalam kuliner barat. Bahkan dari kelima saus ini kita nantinya akan terpicu dengan mudah berkreasi menciptakan inovasi-inovasi baru membuat saus lain berdasarkan saus basic ini.

Terdapat ratusan jenis saus pada hidangan barat tapi semuanya bermuara pada ke 5 saus utama ini.

Kelima saus itu adalah:

BÉCHAMEL SAUCE (Saus Putih / Saus Krim)

Pertama kali di buat oleh Raja Louis ke 14 yang bernama Louis de Béchamel.

Dibuat dengan cara mengaduk secara konsisten susu dan roux (campuran tepung dan butter)

VELOUTÉ SAUCE (Saus Kaldu)

Saus yang terbuat bisa dari kaldu ayam, sapi muda dan ikan. Terkadang kuning telur di tambahkan untuk memperkuat konsistensi kekentalan tekstur saus ini.

ESPAGNOLE SAUCE (Saus Coklat)

Dibuat dari mirepoix atau kaldu sayuran di campur dengan kaldu daging yang kental yang dimasak hingga berwarna kecoklatan maka jadilah Saus Coklat ini.

HOLLANDAISE AND MAYONNAISE SAUCE (2 jenis Saus Emulsi)

Kedua jenis saus ini sama tapi tidak serupa.

Walaupun sama-sama terbuat dari hasil pengemulsian beberapa bahan tapi menggunakan material yang berbeda.

Hollandaise, terbuat dari campuran kuning telur, perasan air lemon dan butter. Di masak dengan cara au bain marie atau menggunakan double boiler agar panas api tidak langsung terpapar ke saus untuk menjaga tekstur asli saus ini.

Mayonnaise, saus bertekstur creamy dan kental, yang terjadi dari pengemulsian minyak sayur, kuning telur, dan cuka. Saus ini merupakan cikal bakal dari beberapa saus terkenal lain semisal saus remoulade, aioli, tar tar dan thousand island.

VINAIGRETTE SAUCE  (Saus Minyak dan Cuka)

Saus yang ini terbilang simpel karena terbuat atas hasil blending dari minyak, garam, cuka dan lada.

Ada beberapa metode untuk pembuatan saus tersebut diatas. Yang paling penting di ketahui adalah bahwa dalam proses pembuatan saus putih dan coklat, kita harus terlebih dahulu membuat ROUX yakni larutan campuran tepung dan butter yang dimasak hingga menyatu.

Untuk resep masing-masing saus ini akan kita bahas selanjutnya ya guys…

Touch base with you again soon…

See you!

Read More

HOMEMADE GUACAMOLE

Ini salah satu sauce atau dipping yang perlu kita kuasai how-to-nya…kenapa toh?

Soalnya banyak gunanya menurut saya, ya terutama untuk kita-kita yang mulai akrab dengan Mexican Food. Untuk di nikmati bersama tortilla, tacos,  disisipkan ditengah-tengah quesadillas dan banyak lagi.

Gak sulit kok membuatnya dan kabar baiknya lagi, semua bahan-bahannya ada di jual di sekitar kita.

Guacamole itu pas banget di kudap bersama keripik tortilla yang bisa kita beli di convenient store seperti misalnya Indomaret. Saat bersantai jadi menyenangkan dengan snack yang variatif dan gak monoton.

Satu hal tambahan, mungkin sebagian dari kita merasa asing dengan keberadaan alpukat yang bukan sebagai komponen dari juice alpukat atau es campur, memang karena Westerner menganggap bahwa alpukat itu bukanlah di kategorikan sebagai buah melainkan sayuran. Nah, coba deh untuk bersiap menikmati alpukat dengan rasa gurih bukan

Tanpa berlama-lama lagi, mari catat yuk resep di bawah ini:

Bahan-Bahan:

2 buah alpukat matang

1 buah bawang Bombay, iris halus memanjang

1 buah jeruk nipis, peras airnya dan buang biji

1 sdm EVOO ( Extra Virgin Olive Oil)

1 sdt saus sambal botolan

1 siung bawang putih, giling halus

Garam, lada hitam, daun ketumbar secukupnya (saya pakai daun seledri dan daun bawang iris)
Irisan tomat cherry

Cara membuatnya:

Keruk daging alpukat dan tempatkan di sebuah wadah.

Masukkan ke dalamnya EVOO, bawang putih giling, perasan air jeruk nipis dan saus sambal. Tekan-tekan dengan punggung sendok atau bisa juga sedikit di giling dengan batu ulekan tapi teksturnya kasar saja dan  jangan sampai halus.

Tambahkan irisan bawang Bombay, irisan tomat cherry, garam, lada hitam dan irisan daun ketumbar.

Simpan di lemari pendingin satu jam sebelum di sajikan supaya semua komponen meresap.

Untuk 6 servings

Read More

SINGKONG KEJU HOMEMADE ALA PEDAGANG PINGGIR JALAN

You know guys….I’m crazy about this snack. Indeed!

Dulunya tiap-tiap sepulang kantor dan pas lewat di jalan Teuku Umar Timur-Denpasar, tempat terintegrasinya semua kudapan enak segala jenis termasuk makanan kesukaan saya ini.

Saya selalu menyempatkan diri untuk sekedar membeli sebungkus dua bungkus guna memenuhi keinginan lidah,selelah apapun saya, semacet apapun keadaan jalan tersebut dan selarut apapun itu.

Dulunya juga I have no idea kenapa singkongnya itu kok lembut banget, melted di lidah, gak seret di tenggorokan dan tasty se-tasty keju. Mungkin inilah mengapa di namakan singkong keju meskipun tak ada sama sekali kandungan cheese di dalamnya.

Tanpa di sangka-sangka seorang kenalan yang orang tuanya berjualan singkong keju di daerah jl. Kediri-Tabanan membongkar rahasia pembuatannya pada saya. Matur Suksma ya Mbok Wayan buat resepnya…tak share di sini boleh ya…supaya yang lain juga bisa merasakan kelezatannya “singkej” ini di rumah masing-masing…J

Berikut ini resep lengkapnya:

Bahan-bahan:

½ kg singkong, kuliti dan bersihkan, potong-potong

4 bawang putih

1 bawang merah

½ ruas kunyit

Garam

Penyedap rasa

Minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

Rendam terlebih dahulu singkong di air bersih selama kurang lebih 1 jam.

Giling hingga halus bawang putih, bawang merah, kunyit, garam dan penyedap rasa.

Rebus singkong dengan air agak banyak dan masukkan bumbu halus kedalamnya. 

Rebus hingga singkong merekah. Angkat dan tiriskan.

Goreng di minyak yang banyak dan panas.

Setelah matang, matikan api, angkat, tiriskan minyak dengan tissue.

Di sajikan dengan sambal botolan dan mayonais.

Untuk 4 orang

Read More

KULINER LEBANON…MENYANTAPNYA SERASA BERADA DI LANGIT KE 7

Tadinya saya berasumsi kalau cikal bakal makanan enak khas mediterania berakar dari kulinari Yunani, ternyata usut punya usut budaya makanan khas Timur Tengah itu sudah eksis sejak jaman sejarah dimulai dan dari semua yang tempat di tanah Arab yang kondang akan makanannya, Lebanon adalah yang paling kinclong.

Meski Lebanon adalah sebuah daerah kecil di area Mediterania bagian timur, spot ini telah menjadi tempat persimpangan berbagai budaya, termasuk di dalamnya budaya eropa. Pendeknya Lebanon memiliki keterkenalan yang dahsyat atas cita rasa kulinernya yang eksotis.

Dibanding sapi dan kambing, kuliner Lebanon lebih condong memilih ayam dan domba (lamb) sebagai protein andalan. Bahan-bahan makanan tradisional yang kerap kali hadir dalam diet (pola makan) mereka adalah kacang-kacangan seperti lentil dan chick pea, minyak zaitun, sayuran, bebuahan, daun mint, daun parsley dan daun thyme. Untuk bumbu aromatik sendiri, mereka tak bisa lepas dari bulgur (tepung khusus yang di rebus, di keringkan lalu di giling), sumac (sejenis berry yang di giling lalu dikeringkan), jintan, kayu manis, pala, bunga lawang (star anise) dan ketumbar. Boleh di bilang ada kesamaan antara makanan India namun kalau ditilik dari segi kekuatan rasa bumbu memang masih India juaranya, karena mereka menggunakan berbagai bumbu yang kelewat kuat aromanya seperti garam masala, kapulaga, dan banyak lagi bumbu khas lainnya.

Berikut ini adalah beberapa jenis penganan khas Lebanon yang mendunia:

Kategori makanan pembuka dan cocolan (mezze platter)

Mezze platter bisa kita samakan dengan appetizers dan anti-pasto atau makanan pembuka di kuliner Italia juga dengan Tapas pada kebudayaan makan orang Spanyol dan Hispanik. Kekontrasan pada mezze adalah penyajiannya yang unik yakni di padukannya hidangan manis dan asam, panas dan dingin, pedas dan asin, sehingga menimbulkan sensasi makan yang tak mudah untuk dilupakan.

TABOULEH

Salah satu salad tradisional Lebanon yang tersohor. Campuran antara bulgur,cincangan tomat, daun ketumbar, ketimun dan beberapa daun herba lainnya.

HUMMUS

Saus cocolan (dipping sauce) yang terbuat dari pasta (gilingan) chick pea  yang di mix dengan perasan air jeruk, bawan putih, minyak zaitun dan garam.

FALAFEL

Semacam gorengan kalau buat kita, yang ditengahnya diisi dengan pasta chick pea. Sering di makan begitu saja dengan mencelupkannya pada dipping sauce atau bisa di letakkan di tengah-tengah roti pita.

KABOBS (KEBAB)

Ho..ho…siapa yang gak kenal dengan Kebab. Kita di Indonesia pun pastinya sudah lumayan akrab dengan makanan satu ini.

Kategori Sayuran

STUFFED EGGPLANT (TERUNG ISI)

Terung adalah sesuatu yang fantastis bagi orang Arab. Mereka begitu menggemari sayuran yang satu ini. Saya bingung dengan teman-teman saya terutama kaum lelaki di kantor tempat saya bekerja dulu. Setiap OB tanpa sengaja membeli nasi bungkus untuk makan siang dan kebetulan ada sayur terung di dalamnya, mereka pasti menggerutu dan bilang,”apa-apaan sih kamu ini..koq saya di belikan lauk terung..nanti saya bisa lemes dong…payah kamu!”

Ha! Ternyata itu cuma mitos orang kita aja, gak terbukti tuh…di belahan dunia lain keberadaan terung sangat disegani. Terung hadir di berbagai jenis makanan kelas atas termasuk di kuliner Italia dan Perancis.

Terung isi versi Lebanon ini memiliki taste yang cenderung garlicky, asam dan bercitarasa agak tajam. Misalnya saja untuk setiap 5 terung akan diperlukan 15 siung bawang putih lalu di campur dengan sari buah delima dan puree tomat, terakhir di bubuhi dengan lada dan bubuk kayu manis baru di goreng.

VEGETABLES KABOBS (KEBAB SAYURAN)

Di Lebanon bukan hanya daging saja yang di buat kebab, namun sayuranpun mendapatkan porsi treatment yang sama untuk di sejajarkan dengan kebab daging. Sama-sama menggunakan tusukan bambu sebagai skewer. Sebelumnya sayuran seperti kembang kol,paprika merah-kuning-hijau, jamur dan tahu di marinade dulu ke dalam saus khusus perpaduan antara air jeruk nipis, oregano, jintan, jahe, daun ketumbar dan paprika.

Kategori  Daging (Protein)

CHICKEN SHAWARMA

Yang ini terasa sangat India ya, padahal awalnya ini berasal dari daerah arab.

Meski namanya sama dengan makanan India, tapi yang ini di masak dengan versi Lebanon yaitu daging ayam di marinasi dengan bumbu mix khas Lebanon (campuran antara bubuk pala, lada, cengkeh, jahe, adas manis, dan bunga lawang), yogurt, kapulaga, pasta bawang putih, lada, tomat dan air jeruk nipis.

LAMB STUFFED POTATO (KENTANG ISI DAGING DOMBA)

Sebagian besar makanan berjenis sayuran khas Lebanon sering di buat dengan cara yang seragam biasanya dijadikan isian lalu di panggang. Seperti yang ini, kentang di keruk bagian tengahnya lalu diisi dengan cincangan daging domba.

SPICE-COATED FISH (IKAN SALUT BUMBU)

Daging ikan minus tulang yang di salut tepung yang sebelumnya telah di beri bumbu dalam jumlah yang tidak banyak agar rasanya tidak terlalu menghentak di lidah seperti jahe, cengkeh, all spices,bubuk paprika, dan jintan. Ikan kemudian akan di beri kucuran air jeruk nipis atau sari buah delima sebagai option lainnya.

Kategori Roti dan Nasi

SEMOLINA FLAT BREAD (ROTI DATAR)

Bagi orang India, roti tipe ini dikenal sebagai Chapatti.

Bahan-bahan membuat roti datar ini tidak banyak, hanya tepung, garam, air dan minyak zaitun saja. Diuleni menjadi adonan bulat, didiamkan sekitar 30 menit, digilas supaya datar lalu di panggang hingga kuning keemasan.

Tepung semolina dianggap memiliki konsistensi lebih baik dan gluteni di bandingkan dengan tepung terigu biasa.

BULGUR PILAF

Pilaf merupakan semacam beras namun lebih panjang.

Cara memasaknya sama dengan cara kita memasak nasi biasa hanya mereka menambahkan beberapa herba seperti bulgur, garlic, kayu manis, pala, lada hitam, cengkeh ke dalamnya.

PITA BREAD

Sama cara pembuatannya seperti flat bread namun yang ini memiliki tekstur lebih tebal, lembut dan empuk.

Kategori Makanan Penutup (Desserts)

LEBANESE CAKE

Cake ini bukanlah seperti cake yang kita kenal sebagaimana cake pada umumnya. Lebanese cake memiliki tekstur padat namun agak kenyal dan berwarna kuning cerah karena menggunakan kunyit sebagai pewarna alami.

Saya sendiri tak bisa membayangkannya…bagaimana ya…padat tapi kenyal…sepertinya saya belum pernah memakan cake yang seperti ini.

Lemak pada kue ini diperoleh dari minyak goreng bukan dari butter ataupun margarine. Tepung yang dipakai juga campuran dari tepung terigu biasa dan tepung semolina, diberi tambahan gula, susu dan air kemudian di taburi pine nut lalu di panggang. Setelah matang di garnish dengan tepung gula.

Semua hal tadi sekilas tentang kuliner Lebanon, meskipun sebetulnya masih beragam lagi makanan-makanan khas Lebanon yang belum di ulas di sini. Mudah-mudahan ada waktu yang tepat untuk membahasnya segera.

Okey guys…have a wonderful day ahead!

Read More

RENDANG PADANG SUPER EASY

Hayo tebak kenapa saya bilang super easy?

Ya karena bikinnya gak pake ribet, gak pake puyeng, pokoke easy-all-the-way-round.

Dari awal sampe akhir semuanya smooth jalannya.

Siapapun bisa membuat rendang yang enak. Yang paling penting sih menurut saya adalah pemilihan daging. Kalo mo cerdas menghemat waktu kita mesti menggunakan jenis daging sapi yang dari bagian tenderloin (has dalam) atau minimal sirloin (has luar) juga bisa. Other than that type ya kita harus spend waktu jauh lebih lama dari kedua tipe daging diatas. Ini yang sering membuat orang lama banget bikin rendang…paling mungkin supaya dagingnya empuk. Ini di pastikan karena daging yang mereka pakai biasanya daging yang sebelumnya sering di gunakan bekerja oleh sapi, jadinya dagingnya alot dan butuh waktu ekstra untuk mengempukkannya.

Waktu saya membuat saya gak pakai daun kunyit karena gak ada di vendor yang biasa tempat saya beli bumbu. Saya juga gak pakai asam kandis karena di Bali jarang ada yang menjual bumbu-bumbu khas Sumatera, jadi di part ini saya gantikan dengan perasan 1 buah jeruk nipis besar. 

Tapi lucunya keluarga saya yang menyantapnya koq gak ada seorangpun yang ngeh lho guys…mereka bilang…walah this is over the top banget deh rasanya…pas kayak buatan resto Padang ternama. Padahal tadinya saya deg-degan luarbiasa takutnya absennya kedua bumbu tersebut akan sangat mempengaruhi rasa. Ternyata keraguan saya tidak terbukti sama sekali. So guys…jika suatu saat menghadapi situasi pelik kayak saya diatas..just go on aja, jangan malah di cancel acara masaknya. Kemungkinan karena berbagai bumbu kuat yang ter-blend di dalam rendang ini menjadikan mixture dari rasanya saling overlapping atau bisa jadi saling menutupi…atau kata yang tepat kali adalah saling menyeimbang. Jadi tidak ada salah satu bumbu yang over powering alias tidak ada yang rasanya paling mencuat sendiri. Satu kesatuan rasa ini yang pada akhirnya membuat rendang menjadi luar biasa enak ketika di santap.

Okay ladies…without any further due…please welcome my super easy Padang Rendang.

Bahan-Bahan:

300 gr Daging Sapi ( saya pakai beef fillet steak)

2 bungkus santan kara

600 ml air

½ kelapa, parut dan sangrai bersama ketumbar hingga agak hitam, tapi pastikan tidak gosong (tandanya aroma tetap masih harum), setelah itu giling hingga halus dan tampak minyaknya keluar

1 ½ sdm Ketumbar, sangrai bersama kelapa parut dan giling (dengan kelapa)

5 lembar daun jeruk

2 batang serai, keprek

1 buah jeruk nipis besar, peras airnya

1 lembar daun kunyit (saya gak pakai)

5 lembar daun salam

3 buah kentang di potong-potong (opsional)

Bahan di haluskan dan di tumis:

Sejumput jintan utuh

Sejumput bunga lawang bubuk

9 bawang merah

2 bawang putih

7 buah cabe merah

Seruas jahe

Seruas besar lengkuas

1 sdm garam

Sejumput gula pasir

Cara membuatnya:

Di wajan, masukkan air, daging, kelapa parut dan ketumbar yang sudah di sangrai dan di haluskan menjadi paste, tambahkan daun jeruk, daun kunyit,daun salam, serai, garam.

Kemudian masukkan tumisan bumbu halus, aduk merata.

Masukkan 1 bungkus santan, aduk merata. Diamkan hingga mendidih, aduk sesekali.

Tambahkan kentang (optional)

Masukkan air perasan jeruk nipis, aduk lagi.

Pada saat kuah mengental dan menyusut jumlah airnya, masukkan 1 bungkus santan lagi.

Aduk sesekali.

Saat konsistensi kekentalan kuah sudah kita dapatkan sesuai kemauan kita dan setelah daging matang dan empuk juga kentang telah matang, matikan api dan angkat.

HIdangkan dengan nasi hangat

Untuk 4 orang

Read More